釣った魚の鮮度を落とさずに保存する3つの良い方法 1 魚の保存方法 せっかく釣った魚を傷めてしまったり腐らせたのでは、食べる楽しみがなくなってしまいます。 鮮度を落とさず食卓を飾ることも、釣り人として心得ておかなければなりません。 料理釣った魚を 生きているうちに血抜き することを 活き締め といいます。 血液を抜いてその代わりに海水を魚体に入れることで 腐敗を防ぐ 方法で、生良さを抑えて 最高の鮮度 を保つことができる方法で釣った魚の保存期間なのかは、処理の仕方や保存にあります。 安全で刺身にすると3日から4日ぐらいです。 漁港に水揚げされた魚の場合 1日目:漁師が魚を釣る2日目:市場で仲買され、輸送3日目:店頭に並び賞味期限が翌日と書かれている 魚種によりますが、鯖の場合は、釣り場で絞めても
魚をきちんと活〆すれば口が開くことが多い 釣った直後の魚の処理は鮮度の劣化を大きく遅らせることができます 魚調理初級入門 釣太郎ブログ